大闸蟹（河蟹，中华绒螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；这是雄性的副性腺。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。 母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。我们吃到的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，不过也可能吃下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。 江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹，对于内脏营养的分析，可以大概了解下蟹膏的营养。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
<茂名>阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部 茂名大闸蟹-精选厂家年来，每到金秋时节，人们享受大闸蟹的甘旨俨然已经成为一件习以为常的事情，很多女人朋友也不破例，有的女人亦或是孩子的妈妈了，到了金秋吃蟹的季节，自己在为大闸蟹垂涎欲滴的时分，也忍不住想给自己的宝宝尝一尝。那么，这时分应该慎重考虑的是，您的宝宝能够吃大闸蟹吗？大闸蟹虽然是丰厚营养价值的水产品，但宝宝在食用的时分，有几点也应当注意一下。 两岁以内的宝宝以哺乳为主，即使已经增加辅食，也会遵循由少到多、由细到粗的准则。蟹肉的蛋白质含量较高，关于两岁以内的宝宝的消化系统来说很难接受得了，容易引起的现象。因而，两岁以内的宝宝不能够吃大闸蟹。 很多婴幼儿对外界食物有过敏反应，比方食用之后皮肤起红疹或荨麻疹等。妈妈们应当谨慎起见，首先要确保孩子在吃了蟹肉之后，没有呈现相似的过敏症状，才去给孩子品味。一般的过敏反应表现为皮肤起荨麻疹，这一点妈妈们是应当值得注意的。 给两岁以上的宝宝品味蟹肉时，好是把蟹肉打成肉泥，少量的放入粥或面条中。注意观察宝宝吃完后，近期有无呈现荨麻疹、发热等过敏症状，有无等问题。 综上所述，妈妈们能够尝试给自己的孩子吃大闸蟹，可是要确认孩子对错过敏体质，而且应将蟹肉与其他食物混合喂食而且不可喂食过量，两岁以上的宝宝才能吃哦。
